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第一次發手作分享文
來介紹紫心地瓜貝果，沒有加一滴油喔!
材料介紹:
- 高筋麵粉 300g
- 速發乾酵母 3g
- 白砂糖 10g
- 鹽 4g
- 紫心地瓜粉 80g
- 核桃 100g
- 開水 180g
燙貝果的糖水
- 水 800g
- 砂糖 10g
Step1 混拌
將高筋麵粉、開水、白砂糖、鹽、紫心地瓜粉 放入大鍋，慢慢加入水使粉類和水混合均勻
完成後的麵團，整理成圓形，表面噴點水，放在密閉空間裡發酵半小時。
密閉空間是指→微波爐或保麗龍箱之類，如果天氣冷，麵團旁邊可放杯熱水提升發酵速度。
時間到了之後，手指沾點水戳入麵團，如果這個凹洞不回彈就可以了。
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Step2 鬆弛+烤核桃
發酵好之後，將麵團的空氣輕壓出來，再分割成六份，滾圓後蓋上濕布或保鮮膜，鬆弛10分鐘。
這10分鐘剛好可以將核桃鋪平放入烤箱烘烤10分鐘，讓核桃又香又脆。
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Step3 整形成可愛甜甜圈
鬆弛好之後就可以開始整形，先把它壓扁，慢慢包入核桃，之後再戳成長條狀，這個麵團不太黏手，所以不用撒手粉，如果真的要撒手粉，只要一點點就好，手粉太多的話，怕等一下會黏不起來。
戳成長條狀後，頭尾二端，分別搓成尖尾以及壓出像湯匙的形狀。
繞成圈圈後，將扁的地方包覆好尖尾的部分，黏緊，才不會烤完分開喔!
終於有照片了....
![IMG_4598[1]](https://imageproxy.pixnet.cc/imgproxy?url=https://chihsunliblog.thisistap.com/wp-content/uploads/2017/07/img_45981.jpg&width=572&height=762)
看起來乾乾的.....應該是沒有加油的緣故吧哈哈，但是紫心地瓜粉的顏色好可愛
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Step4 第二次發酵
接著把這盤拿去密閉空間做第二次發酵，時間半小時，發酵時間越久，口感會較軟，我喜歡有嚼勁的貝果，所以發酵半小時剛好。
注意: 在第二次發酵快結束時就能開始準備要燙貝果的水了!
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Step5 燙貝果
糖水是提供表皮甜脆的來源，也會幫助上色。燙好貝果後，最好立刻送入烤箱烘烤，因此這時候必須開始預熱烤箱，溫度200度/10分鐘。
貝果麵團放進去糖水，正反面各燙20～30秒，是用中偏小的火候，用最小的小火也行，就是不要用大火，不然烤好的貝果會有皺紋，還有，燙的時間越久，皮會越硬。 2017/05補充：照片裡是中火，我覺得水有點太滾了，所以成品有一點點皺皮感，我現在都習慣以小火來燙貝果，成品較美。
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Step6 烘烤
以200度烘烤20分鐘至金黃色即完成，若是上色太快，還可在表面覆蓋一張鋁箔紙。
食譜參考 : https://icook.tw/recipes/175771
然後就完成了!
![IMG_4601[1]](https://imageproxy.pixnet.cc/imgproxy?url=https://chihsunliblog.thisistap.com/wp-content/uploads/2017/07/img_46011.jpg&width=571&height=761)
剛烤好的時候脆脆的，核桃也脆脆的，好香好好吃
當早餐的話，放進冷凍庫，起床拿出來用電鍋蒸一下，還是QQ得很好吃，只是就不會脆了Q__Q
大家趕快動手做吧!
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